Marha Hátszín Tatár Beefsteak
A tatár beefsteak kétség kívül a húsimádók kedvence. Igazi ínyencfalat, különlegesség. Nem véletlenül, hiszen az alapja a legjobb minőségű marhahús, amit elég borsos áron mérnek. Az elkészítése is időigényes és türelmet követel. A végeredmény, azonban igazán fenomenális tud lenni. Aki egyszer megkóstolja, biztosan függő lesz! A legfinomabb tatár beefsteak a legjobb minőségű marhahúsból, bélszínből készül. Ez a húsféle sajnos elég drága, ezért előfordult már velem is, hogy másféle, sovány marhahúst használtam (pl. hátszín, fehérpecsenye). Ha elég ideig hagyjuk pácolódni, akkor ezekből a húsokból is kiváló minőségű beefsteak készíthető. Kivételes esetekben szarvas bélszínből is készítem ezt a fogást, és nekem ez ízlik a legjobban. Vásárláskor győződjünk meg róla, hogy a hús valóban friss, és lehetőleg megbízható hentestől szerezzük be. Ne sajnáljuk az időt: hagyjuk minimum 5 napot pácolódni! Ez nem csak azért kell, hogy a hús puhább és finomabb legyen, hanem azért is, mert ennyi idő alatt az olajjal légmentesen lezárt húsban elpusztulnak az esetleges baktériumok!
Recipe
- Kapriol munkaruha gödöllő
- Tatárbifsztek II. Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
- Nyers erő: tatár bifsztek | Mindmegette.hu
- ELTE Meteorológiai Tanszék
- Szénhidrát táblázat pdf
- Vonat budapest
- Marha hátszín tatár beefsteak plant
- Marha hátszín tatár beefsteak restaurant
- Májusi mozipremierek, amiket kár lenne kihagyni - aFüzet
A nyershús fogyasztásnak sok helyen van a világban nagy hagyománya, hiába vannak hangos ellenzői is. A tatár nem könnyű étel, de aki egyszer rákap, nem egykönnyen mond le kedvencéről. Mi a tatár? Frissen darált marhahús nyersen, igen, szigorúan nyersen, mindenféle pácolás nélkül. A hús lehet bélszín vagy hátszín is. A tatár ízesítése tekintetében ízlések és pofonok váltják egymást, megvan a tábora a nyers tojássárgásoknak és a pirospaprikásoknak is. Hagyma szinte mindig kerül bele, a só és frissen őrölt bors is alap. A fokhagyma, Worcestershire szósz, mustár, paradicsompüré opcionális. Vannak, akik kapribogyót is tesznek bele, előfordulnak konyakos változatok, sőt sokan a tatárt szeretik a kaviárral bekeverni. Keverés és tálalás Az elkészítési módszerek különböznek. Sokan a több körös darálásban hisznek, de az igazi profik maximum egyszeri darálást, de még inkább apróra vágást javasolnak. A tatárt szobahőmérsékleten illik tartani legalább fogyasztás előtt fél óráig, ha egész este "elöl" lesz, tegyünk alá egy kis jeget.
Ez az a beefsteak, ahogy mi szeretjük. Valaki savanykásabban, több mustárral eszi, esetleg kapribogyót is rak bele. Valaki konyakkal megbolondítja, vöröshagymát aprít hozzá. A worcestershire szósz is csodákra képes a hússal, úgy ahogy az aprított petrezselyem, vagy esetleg egy kevés köménymag. A lényeg a jó minőségű marhahús. Én a bélszínt sajnálom tatárra és nem is olyan jó az íze, mint a hátszíné, vagy a rostélyosé.
Állaga olyan legyen, mint egy sűrűbb krémtúró, ezért a tejszínből mehet bele amennyi kell. Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet vagy snidlinget. Figyelem: sót nem kell bele tenni, a sajtok, főleg a márványsajt elég sós. Fél órára hűtőbe összeérnek az ízek. Pirítósra kenve, kígyóuborkával, paradicsommal laktató vendégváró vagy családi vacsora. Kinyomtatom Elmentem Elküldöm Ajánlatok Friss receptjeink Hozzászólások
Másnap az áztatóvízben feltesszük főni, a keletkező habot leszedjük. Kb. 2 órán át főzzük, mielőtt teljesen megpuhulna, megsózzuk. A céklát alaposan lesikáljuk, majd egészben, sós vízben kuktában megfőzzük. Meghámozzuk, kockára vágjuk, ecettel és mézzel összeforgatjuk. A babot lecsöpögtetjük és húsdarálón átdaráljuk. A vékony hurkákat a tányérok közepére helyezzük és beleültetjük a tojások sárgáját. A zöldhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a vöröshagymát és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk, a snidlinget felaprítjuk. A hagymaféléket, a marinált céklát, az uborkát, a lecsöpögtetett kaprit és olajbogyót a bab köré halmozzuk. Rozskenyeret kínálunk mellé. Sajt-tatár Hozzávalók: 10 dkg trappista sajt 10 dkg füstölt sajt 5 dkg márványsajt 10 dkg puha sajt (Anikó, Hóvirág) 1 doboz natúr krémsajt 1 pohár tejszín 2 evőkanál tejföl 1-1 kiskanál majonéz és mustár 1-2 gerezd áttört fokhagyma petrezselyem vagy snidling Elkészítés: A sajtokat lereszeljük, a márványsajtot összetörjük, a krémsajtot puha állapotban a többi hozzávalóval jó alaposan kikeverjük.
Mexikóban lime dzsúszban érlelik a húst. Nepálban bivalyhúsból készül, Japánban, Törökországban és Iránban is kedvelt csí kufta néven. Tatárok a Mindmegettén >>> Egy másik marhahús, a steak >>> Tatár-bifsztek Hozzávalók: bélszín tojássárgája vöröshagyma mustár petrezselyem bors só fokhagyma olívaolaj pirított kenyér Elkészítés: A bélszínt kétszer-háromszor átdaráljuk, hogy szinte kenhető pépet kapjunk. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját (20 dkg húshoz 1 sárgát), a lereszelt vöröshagymát, kevés mustárt, borsot, sót, olívaolajat, közben folyamatosan kóstolgatjuk. Aki szereti, tehet bele zúzott fokhagymát is. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Érdemes egy napig érlelni, hogy az ízek összeérjenek. Pirítóssal tálaljuk. Bab-tatár Hozzávalók: 50 dkg tarkabab 4 tojássárgája 25 dkg cékla 1 kis fej hagyma 1 csomó zöldhagyma 2 csemegeuborka 2 evőkanál ecet 1 evőkanál méz kapribogyó fekete olajbogyó 2 csokor metélőhagyma só Elkészítés: A szárazbabot egy éjszakán át 2 liter hideg vízbe áztatjuk.
Hozzávalók 4 főre: 60 dkg bélszín A páchoz: 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál mustár 1 evőkanál worchester szósz 1 evőkanál jó minőségű ketchup 1 teáskanál frissen őrölt bors 2 gerezd fokhagyma 6 szem szegfűbors annyi étolaj, ami elfedi a húst Az ízesítéshez: 1 kis fej hagyma kis marék friss petrezselyemzöld 1-1 teáskanál só, bors, pirospaprika 1 evőkanál ketchup 1/2 evőkanál mustár 1/2 ek. worchester szósz A bélszínt megmossuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Pácot készítünk olajból, borsból, szegfűborsból, durvára vágott fokhagymából és hagymából, mustárból, ketchupból, worchester szószból. Fontos, hogy a páclé a húst teljesen ellepje. Lefedjük és hűtőbe tesszük. Naponta- kétnaponta megforgatjuk a hússzeleteket. 5-7 nap után leöntjük a páclevet, lecsepegtetjük a húst és kétszer-háromszor ledaráljuk. Ha nincs húsdarálónk, akkor egy éles késsel addig aprítjuk, amíg darált hús állaga nem lesz. A hagymát, fokhagymát és a petrezselyemzöldet vágjuk finomra. Adjunk hozzá egy tojássárgáját, de ezt akár el is hagyhatjuk.
Sózzuk és borsozzuk, továbbá ízesítsük némi pirospaprikával, ketchuppal, mustárral, worchester szósszal és a finomra vágott hagymákkal és petrezselyemmel. Ha szeretjük a kicsit pikánsabb ízeket, keverhetünk bele darált erős paprikát is. Állandó kóstolgatás mellett keverjük össze a hozzávalókat, így a saját ízlésünk szerint tudjuk ízesíteni. Hűtsük be. Tálaláskor kínáljunk mellé pirítóst, vajat és friss zöldségeket (pl. uborka, paradicsom, felkarikázott lila hagyma). Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor Aenean commodo ligula eget dolor Aenean massa.